Valeurs nutritives

L'échauffement du fourrage est un indicateur de l'activité métabolique des cellules de la plante et/ou des micro-organismes qui consomment la matière organique digestible. Cet échauffement entraîne une baisse de la digestibilité, de la valeur énergétique, ainsi que des pertes de matière sèche pouvant aller jusqu'à 20 %. De plus, un échauffement prolongé à des températures élevées provoque la caramélisation du fourrage, connue sous le nom de réaction de Maillard. Les protéines ainsi affectées deviennent moins dégradables et moins digestibles.

Tableau 1 : Baisse des valeurs énergétique et azotée du fourrage selon la température atteinte (Source : Wahlen et Goerin, Association Francophone pour les Prairies et les Fourrages) Tableau 1 : Baisse des valeurs énergétique et azotée du fourrage selon la température atteinte (Source : Wahlen et Goerin, Association Francophone pour les Prairies et les Fourrages)
Tableau 1 : Baisse des valeurs énergétique et azotée du fourrage selon la température atteinte (Source : Wahlen et Goerin, Association Francophone pour les Prairies et les Fourrages)

Malgré une appétence excellente en l'absence de moisissures, il est crucial de prendre en considération la plus faible valeur énergétique et protéique des fourrages « caramélisés » lors de l'élaboration de la ration alimentaire.